Süß, Salzig, Spektakulär: Gegrillte Banane im Wagyu-Speckmantel von Sternekoch Peter Scharff

Wenn es am Grill knistert, außergewöhnliche Aromen in der Luft liegen und sich höchste Kulinarik mit ehrlichem Handwerk vereint, dann sind wir von Old Dragon genau in unserem Element. Wir lieben es, die Grenzen des Geschmacks neu zu definieren. Genau deshalb haben wir uns erneut mit einer wahren Größe der deutschen Gourmet-Szene zusammengetan. Wir präsentieren euch ein exklusives BBQ-Dessert, das garantiert jeden Gast sprachlos macht: Gegrillte Banane mit Madras Curry im Wagyu Speckmantel, natürlich veredelt mit unserem Old Dragon Rum. Kreiert wurde dieses Meisterwerk von niemand Geringerem als Sternekoch Peter Scharff.

Wer ist Peter Scharff? Ein Meister der Aromen

Für alle, die in der Welt der feinen Küche und des High-End-BBQs zu Hause sind, bedarf dieser Name eigentlich keiner großen Vorstellung mehr. Peter Scharff ist ein langjähriger Sterne- und TV-Koch. Doch das ist längst nicht alles: Er ist ein ausgewiesener Kräuter- und Gewürze-Experte, der genau weiß, wie man Zutaten so kombiniert, dass sie am Gaumen explodieren.

Scharff ist in der Szene besonders dafür bekannt, dass er eine immense Leidenschaft für außergewöhnliche Geschmackskombinationen hegt. Bei seinem Besuch bei uns in Dinkelsbühl durften wir uns bereits von seinem unglaublichen Gespür für Nuancen überzeugen. In diesem Rezept beweist er sein Können erneut und kreiert ein beeindruckendes Zusammenspiel aus süßen, herzhaften und feurigen BBQ-Noten. Ein echtes Aromen-Feuerwerk!

Das Rezept: Gegrillte Banane im Wagyu Speckmantel

Dieses Gericht ist der absolute Beweis dafür, dass ein Dessert vom Grill weit mehr sein kann als nur ein paar gegrillte Früchte. Es ist ein dekadenter, herzhaft-süßer Traum, der eure BBQ-Abende auf Sterneniveau hebt.

REZEPT DOWNLOAD PDF

Die erlesenen Zutaten

Um dieses Rezept perfekt umzusetzen, bedarf es kompromissloser Qualität bei den Produkten:

• 2-3 feste Bananen
• Madras Currypulver
• Wagyu-Speck (in feinen, dünnen Scheiben – wir empfehlen hier die absolute Spitzenqualität von Taubertal-Wagyu.de)
• 4-6 cl Old Dragon Premium Spiced Rum (unverzichtbar zum Flambieren!)
• Holzspieße

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Gourmet-Dessert

1. Das Vorbereiten:

• Zuerst die Bananen schälen.
• Anschließend werden die Früchte in circa 3-4 cm dicke Stücke geschnitten.
• Ein wichtiger Profi-Tipp: Die Holzspieße solltet ihr vorher kurz in Wasser einlegen, damit sie euch später auf dem heißen Grill nicht verbrennen.

2. Das Würzen & Wickeln:

• Nun die Bananenstücke von allen Seiten mit einer feinen Prise des aromatischen Madras Curry bestäuben.
• Anschließend wird jedes einzelne Stück vorsichtig in eine Scheibe des edlen Wagyu-Specks gewickelt.

3. Das Spießen:

• Nehmt euch die gewässerten Holzspieße zur Hand.
• Jeweils 2 bis 3 der umwickelten Bananenstücke werden nun vorsichtig auf einen vorbereiteten Holzspieß gesteckt.

4. Ab auf den Grill:

• Jetzt wird es heiß! Die Spieße kommen direkt auf den heißen Grill (alternativ funktioniert auch eine hochwertige Grillpfanne hervorragend).
• Dort werden sie rundherum angeröstet, bis der Wagyu-Speck eine wunderschöne, knusprige Textur gebildet hat und das zartschmelzende Fett leicht ausschmilzt.

5. Das absolute Finale – Das Flambieren:

• Jetzt kommt die Magie ins Spiel. Die heißen Spieße bleiben noch auf dem Grill oder werden in einer feuerfesten Form platziert.
• Übergießt sie großzügig mit unserem Old Dragon Premium Spiced Rum.

• Entzündet den Rum vorsichtig.
• Die züngelnden Flammen karamellisieren nun die Oberfläche.
• Dieser Vorgang verleiht der Banane eine unverwechselbare, tiefe Rum-Note.
• Am besten direkt warm servieren und genießen!

Das perfekte Finish: Old Dragon Rum

Warum funktioniert unser Old Dragon Rum so perfekt als Krönung für dieses edle Wagyu-Bananen-Gericht? Für das ganz besondere Aroma beim Flambieren sorgt unser Old Dragon Premium Spiced Rum. Unser Rum wird aus feinsten Destillaten hergestellt, die über eine exklusive Produktionskette in Jamaika und Venezuela ihren Weg zu uns finden. Vollendet und schließlich in Flaschen abgefüllt wird dieses flüssige Gold in Österreich. Diese internationale Seele macht ihn zu einem Rum, der nicht nur pur ein absolutes Highlight ist, sondern auch diesem Grill-Dessert die ultimative Krone aufsetzt. Die Noten von natürlicher Banane und warmer Vanille schmiegen sich perfekt an den Wagyu-Speck an.

Live erleben: Das Food Rock Festival 2026 & Unsere VIP-Tickets!

Ihr lest dieses Rezept, das Wasser läuft euch im Mund zusammen und ihr fragt euch: „Wollt ihr wissen, wie es schmeckt?“. Dann haben wir die ultimative Lösung für euch: Kommt doch einfach aufs Food Rock Festival 2026!.

Dort wird Peter Scharff nicht nur die Bühne rocken, sondern es wird auch kulinarische Highlights der absoluten Spitzenklasse geben – und wir von Old Dragon sind mittendrin! Wie ihr bereits wisst, ist das Event extrem begehrt und bereits fast ausverkauft. Doch für unsere treue Community haben wir ein unglaubliches Highlight organisiert.

Wir haben uns 20 limitierte VIP-Tickets für 2026 für euch gesichert! Wenn ihr euch anmeldet und unser Stichwort verwendet, wartet ein exklusives Gratis-T-Shirt mit den Original-Unterschriften aller Stars auf euch.

(Alle genauen Infos, wie ihr an die VIP-Tickets kommt und euch das Star-Shirt sichert, findet ihr hier in unserem ausführlichen Beitrag zum Food Rock Festival: Old Dragon Rum rockt das Food Rock Festival: VIP-Tickets, Star-Kulinarik & Exklusive Boni mit Peter Scharff!)

Lasst die Grills glühen, probiert dieses wahnsinnige Rezept von Peter Scharff aus und lasst uns spätestens beim Food Rock Festival gemeinsam mit einem Glas Old Dragon Rum anstoßen!

Dieser Beitrag ist auch verfügbar in: