Для людей с целиакией или выраженной чувствительностью к глютену ежедневный поход в магазин часто сопряжен с осторожностью. Вопрос «Является ли этот продукт безглютеновым?» сопровождает почти каждый товар. Однако, когда дело касается таких спиртных напитков, как ром, мы можем вас успокоить: ром по своей природе не содержит глютена.
Даже если на первый взгляд ответ кажется простым, давайте кратко рассмотрим, почему это так и на что всё же стоит обратить внимание при выборе специальных «пряных» (spiced) вариантов.
Научное обоснование: почему ром не содержит глютена
Глютен — это клейковинный белок, который естественным образом содержится в таких зерновых, как пшеница, ячмень, рожь и спельта. Однако ром, как вы уже знаете, производится из продуктов сахарного тростника. Будь то классический ром из мелассы или Rhum Agricole из свежего сока сахарного тростника: сырьевая база не имеет абсолютно никакого отношения к злаковым культурам.
Решающим моментом является процесс дистилляции. Даже если бы теоретически в процессе ферментации присутствовали вещества, содержащие глютен, они не попали бы в спирт при перегонке.
- Физический процесс: при дистилляции испаряются и затем конденсируются только спирт, вода и летучие ароматические вещества.
- Результат: Глютен — это тяжелый белок, который не обладает летучими свойствами. Он полностью остается в перегонном кубе во время дистилляции. Поэтому дистиллированный продукт абсолютно безопасен для людей с непереносимостью глютена, при условии, что после дистилляции в него не добавлялись ингредиенты, содержащие глютен.
Внимание: Исключение составляют пряный ром (Spiced Rum) и ликеры
В то время как классический выдержанный ром (белый, золотой или темный) на 100% безопасен благодаря процессу дистилляции, в случае с пряным ромом или ромовыми ликерами существует небольшая теоретическая «серая зона», о которой вам следует знать.
Некоторые производители улучшают свои продукты после дистилляции с помощью дополнительных ингредиентов. В очень редких случаях здесь могут использоваться ароматизаторы, красители или добавки, которые обрабатывались в среде, где присутствуют злаки (риск перекрестного загрязнения).
- Контроль качества Old Dragon: При крафтовом производстве, таком как наш Old Dragon Rum, где мы делаем ставку на натуральную мацерацию специй, ванили и фруктов, риск попадания глютена исчезающе мал, так как мы не используем носители на основе злаков.
- Совет по безопасности: Если вы не уверены в каком-то специфическом продукте (например, в очень дешевых промышленных товарах с длинным списком ингредиентов), взгляните на этикетку на обратной стороне или на сайт производителя. Качественные производители, ценящие прозрачность, открыто сообщают список своих ингредиентов.
Вывод: Наслаждение без сожалений
Если вы выбираете ром — будь то чистый или пряный вариант — вам, как правило, не о чем беспокоиться из-за глютена. Ром является одним из самых безопасных спиртных напитков. Так что вы можете наслаждаться своим Old Dragon совершенно беззаботно.
Сосредоточьтесь на том, что действительно важно при дегустации: глубине ароматов, качестве дистиллята и моменте, когда вы позволяете себе бокал.
Эта запись также доступна на:
English (Английский) 
Français (Французский) 
Deutsch (Немецкий) 
Italiano (Итальянский) 
Русский 
Español (Испанский)
