Abbiamo già scatenato il drago: nello shaker per cocktail, sulla griglia e persino in padella flambé. Ma a volte il vero piacere risiede nella calma. Quando la serata volge al termine, sei seduto in poltrona e ti concedi un buon sorso, spesso manca solo un piccolo dettaglio per la perfezione.
Dimentica patatine o salatini. Quando hai un rum premium come Old Dragon nel bicchiere, hai bisogno di un partner all’altezza. È tempo di parlare di cioccolato.
Perché il rum e il cioccolato sono un “match made in heaven”
Proprio come con il vino e il formaggio, anche per i distillati esistono combinazioni che sono più della somma delle loro parti. Il segreto risiede nell’equilibrio tra somiglianze e contrasti.
Un buon rum invecchiato in botte porta naturalmente con sé note che amiamo anche nel mondo dei dessert: vaniglia, legno, frutta secca e caramello. Il cacao è l’alleato naturale di questi aromi. Quando si incontrano in bocca, si crea una profondità di gusto che nessuno dei due ingredienti potrebbe raggiungere da solo.
L'”Effetto Old Dragon”: la banana incontra il cacao
Ogni rum è diverso. Ecco perché non ogni cioccolato si abbina a ogni bottiglia. Old Dragon è speciale. Grazie alla sua base di rum invecchiato proveniente dal Venezuela e dalla Giamaica e alla sua lavorazione, possiede una marcata e naturale nota di banana e caramello, sostenuta da una piacevole dolcezza e 40% di vigore.
Quando queste note incontrano l’amaro pungente di un buon cioccolato, accade una magia in bocca. Ricorda una versione estremamente pregiata e adulta di un dessert al cioccolato e banana, solo in forma liquida, avvolgente e complessa.
La scelta perfetta: passa al lato oscuro
Quale cioccolato si abbina meglio allora?
- Cioccolato al latte? Meglio di no. È solitamente troppo dolce e ha poco carattere di cacao. Verrebbe semplicemente sopraffatto dal vigoroso Old Dragon.
- Il preferito: Cioccolato fondente con una percentuale di cacao dal 60% al 75%. È questo il “punto ideale”. Possiede abbastanza asprezza e amarezza per contrastare la dolcezza del rum, ma conserva una consistenza sufficiente per legare i sapori. Punta sulla qualità: meno ingredienti ci sono sulla confezione, meglio è.
La guida alla degustazione (Il rituale)
L’abbinamento gastronomico non è una gara di velocità. Prenditi il tuo tempo.
- La preparazione: Versati un bicchiere di Old Dragon (liscio e a temperatura ambiente è l’ideale per assaporare tutti gli aromi). Spezza un pezzetto di cioccolato fondente.
- Lo scioglimento: Metti il pezzetto di cioccolato in bocca. Non masticarlo subito! Lascialo sciogliere lentamente sulla lingua finché gli aromi del cacao non si diffondono nel palato.
- Il sorso: Ora prendi un piccolo sorso di Old Dragon. Fai roteare il rum sulla lingua insieme al cioccolato sciolto.
- L’esperienza: Dopo aver deglutito, espira attraverso il naso. Senti come l’asprezza del cacao doma la dolcezza del rum e come, improvvisamente, le note di banana e vaniglia esplodono? Questo è il drago nel suo mantello di cioccolato.
La prossima volta che hai ospiti o vuoi concederti un piacere, lascia perdere il dessert. Metti semplicemente in tavola una bottiglia di Old Dragon e una tavoletta del tuo miglior cioccolato fondente.
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