Griller, c’est bien plus que poser de la viande sur le feu. C’est un rituel. Tout comme se faire tatouer ou savourer un bon rhum. Quand tu bois du Old Dragon, tu sais que nous ne faisons pas les choses à moitié. C’est pourquoi nous avons développé une marinade qui donne du caractère à ta viande.
Oublie les marinades classiques et ennuyeuses du supermarché. Notre « Old Dragon Rum Glaze » utilise la douceur naturelle et les arômes profonds de notre rhum épicé pour créer une croûte irrésistible lors de la cuisson. Parfait pour les travers de porc (spare ribs), le porc effiloché (pulled pork) ou les ailes de poulet.
Pourquoi Old Dragon est le game-changer pour ta marinade
La clé d’une bonne sauce BBQ réside dans l’équilibre entre le sucré, l’acidité et les épices. Notre rhum épicé premium Old Dragon apporte naturellement des notes de caramel et de banane. Ces sucres caramélisent sur le grill chaud et créent cette croûte (« glaze ») collante et irrésistible, tandis que les épices apportent de la profondeur à la viande. C’est le goût de l’aventure et du feu de camp.
La recette : Glaçage BBQ au rhum Old Dragon
Ingrédients (pour environ 2 kg de viande, ex : travers de porc) :
- 100 ml de Rhum épicé premium Old Dragon (L’âme de la marinade)
- 200 ml de ketchup (comme base)
- 50 ml de sirop d’érable ou de miel (pour favoriser la caramélisation)
- 2 c.à.s de vinaigre de cidre (pour l’acidité nécessaire)
- 2 c.à.s de sauce soja (pour la touche umami)
- 1 c.à.c de paprika fumé (pour la note fumée)
- 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée
- Poivre du moulin
- Optionnel : 1 piment finement haché pour un peu de feu
La préparation : rien de plus simple
- Tout dans la casserole : Mets tous les ingrédients (rhum Old Dragon, ketchup, sirop, vinaigre, sauce soja, épices) dans une petite casserole.
- Faire bouillir & réduire : Portez le mélange à ébullition en remuant. Réduisez ensuite le feu et laissez la marinade mijoter environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. La consistance doit être sirupeuse.
- Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la marinade refroidir.
- Utilisation :
- En marinade : Laissez votre viande (par exemple des travers de porc) mariner pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, dans la moitié de la marinade.
- En glaçage : Utilisez l’autre moitié de la marinade pour badigeonner votre viande à plusieurs reprises pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson sur le grill. Cela permet d’obtenir une croûte parfaite.
Cette marinade est la preuve qu’Old Dragon n’est pas fait que pour le verre. Essayez-la lors de votre prochain barbecue et taguez-nous sur Instagram @old.dragon.rum. Nous voulons voir vos chefs-d’œuvre caramélisés !
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