Ya hemos desatado al dragón: en la coctelera, en la parrilla e incluso en la sartén flambeada. Pero a veces, el verdadero placer reside en la tranquilidad. Cuando cae la tarde, estás sentado en tu sillón y te sirves un buen trago, a menudo solo falta un pequeño detalle para alcanzar la perfección.
Olvida las patatas fritas o los palitos salados. Cuando tienes un ron premium como Old Dragon en tu copa, necesitas un compañero a su altura. Es hora de hablar de chocolate.
Por qué el ron y el chocolate son una combinación celestial («Match made in Heaven»)
Al igual que ocurre con el vino y el queso, existen combinaciones de bebidas espirituosas que son más que la suma de sus partes. El secreto reside en el equilibrio entre similitudes y contrastes.
Un buen ron envejecido en barrica aporta de forma natural notas que también amamos en el mundo de los postres: vainilla, madera, frutos secos y caramelo. El cacao es el aliado natural de estos aromas. Cuando se encuentran en el paladar, se crea una profundidad de sabor que ninguno de los dos ingredientes podría alcanzar por sí solo.
El «Efecto Old Dragon»: el plátano se encuentra con el cacao
Cada ron es diferente. Por eso, no cualquier chocolate funciona con cualquier botella. Old Dragon es especial. Gracias a su base de ron añejo de Venezuela y Jamaica y a su refinamiento, posee una nota natural y distintiva de plátano y caramelo, sostenida por una agradable dulzura y un 40% de intensidad.
Cuando estas notas se encuentran con el toque amargo de un buen chocolate, ocurre magia en la boca. Recuerda a una versión adulta y de altísima calidad de un postre de chocolate y plátano, solo que líquida, cálida y compleja.
La elección perfecta: pásate al lado oscuro
¿Qué chocolate es el que mejor combina?
- ¿Chocolate con leche? Mejor no. Suele ser demasiado dulce y tiene poco carácter de cacao. Sería simplemente eclipsado por el potente Old Dragon.
- El favorito: Chocolate negro (amargo) con entre un 60% y un 75% de cacao. Ese es el «punto dulce». Tiene suficiente acidez y amargura para contrarrestar el dulzor del ron, pero aún conserva la suavidad necesaria para armonizar los aromas. Busca buena calidad: cuantos menos ingredientes tenga el envase, mejor.
La guía para disfrutarlo (El ritual)
El maridaje no es una competencia de comida. Tómate tu tiempo.
- La preparación: Sírvete una copa de Old Dragon (se recomienda solo y a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices). Rompe un trozo de chocolate negro.
- El fundido: Introduce el trozo de chocolate en la boca. ¡No lo mastiques enseguida! Deja que se derrita lentamente en tu lengua hasta que los aromas del cacao se distribuyan por toda la boca.
- El sorbo: Ahora, toma un pequeño sorbo de Old Dragon. Deja que el ron se mezcle con el chocolate derretido sobre tu lengua.
- La experiencia: Al tragar, exhala por la nariz. ¿Sientes cómo la intensidad del cacao domina el dulzor del ron y, de repente, explotan las notas de plátano y vainilla? Ese es el dragón con capa de chocolate.
La próxima vez que tengas invitados o quieras darte un capricho: olvida el postre. Simplemente pon sobre la mesa la botella de Old Dragon y una tableta de tu mejor chocolate negro.
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