In der Gastronomie ist die Barkarte oft das am stärksten unterschätzte Instrument zur Umsatzsteigerung. Viele Barchefs und Gastronomen kalkulieren ihre Drinks nach einem starren Schema: Wareneinsatz mal Faktor, fertig. Doch wer seine Marge maximieren und gleichzeitig den Durchschnittsbon heben will, muss umdenken. Der Schlüssel liegt nicht im Sparen beim Wareneinsatz, sondern in der intelligenten Inszenierung…

Die Gastronomielandschaft hat sich radikal gewandelt. Wer als Gastronom, Barchef oder Hotelier heute noch glaubt, mit den ewig gleichen Standard-Industrieflaschen im Rückbuffet hohe Umsätze und emotionale Kundenbindung zu erzielen, verliert den Anschluss an den Markt. Die Gäste sind informierter, anspruchsvoller und wählerischer denn je. Sie suchen nicht nach stumpfer Wirkung, sondern nach einem Erlebnis, nach…

Wir bei Old Dragon lieben es, wenn außergewöhnliche Geschmackswelten und pure Leidenschaft aufeinandertreffen. Wer unsere Reise aufmerksam verfolgt, weiß, dass wir nicht nur viel Herzblut in unseren Old Dragon Spiced Banana Rum stecken, sondern auch den engen Austausch mit echten Meistern ihres Fachs suchen. Eine dieser absoluten Koryphäen ist die Kulinarik-Instanz Peter Scharff. Nach seinem…